Galette des Rois (Pastel del Rey) es una parte tan importante de la Navidad en Francia como los mariscos más frescos, el pavo o el ganso asados y burbujeantes. Este delicioso pastel, que se come el 6 de enero, Día del Obispo, tiene una larga historia.
Comencemos con la Epifanía
Edward Burne-Jones Adoración de los magos públicos
La Epifanía, también conocida como Noche de Reyes, Epifanía o Epifanía también cae el 6 de eneroel. Es una de las fiestas cristianas más antiguas, data de finales del siglo II. Pero como muchas tradiciones cristianas, sus orígenes están sujetos a debate.
Hay algunas diferencias con respecto a la Epifanía. Los cristianos ortodoxos y orientales lo celebran como el día del bautismo de Cristo por Juan Bautista en las aguas del río Jordán; la iglesia católica y los cristianos occidentales creen que es el día en que los tres reyes (o magos o reyes magos) visitaron al niño Jesús en Belén.
Varios símbolos representan la fiesta: la estrella que condujo a los magos a Cristo y sus regalos: oro para un rey; incienso para el culto, y mirra amarga usada como aceite de unción.
Galette des Rois francesa
Galette des Rois © Thomon Wikimedia
La tradición de la galette des rois, o King Cake, existe en Francia desde el siglo XIV. en el 16el y 17el siglos hubo mucha protesta contra esta práctica que se consideraba pagana. Entonces los franceses aceptaron eso y a partir del 17el siglo hasta la segunda década de 1900, los King Cakes eran la norma y se encontraban en todas las pastelerías decentes.
En enero las panaderías y pastelerías se llenan Torta de reyes. Es una costumbre universal y cada año se comen en Francia más de 32 millones de galettes des rois.
Dado que esto es Francia, por supuesto, diferentes regiones hornean diferentes estilos de pastel. En el norte es un pastel de hojaldre plano relleno de frangipane; las galettes del sur tienen anillos de brioche decorados con frutas confitadas.
Lo que hay dentro es todo el punto.
Fèves de galette des rois © Marianne-Casamance/3.0
Según la tradición la galette tiene una vena, una alubia seca aunque eso ha cambiado.
Figura Banette le Fou © Alf van Beem/2.0
Alrededor de 1870 diferentes figuras hechas de porcelana en lugar de los frijoles. Hoy en día puedes encontrarlos hechos de plástico y en todo tipo de formas diferentes, desde el niño Jesús hasta tu figura favorita o incluso un zapato.
Chic Galettes (Esto es Francia)
Incluso la humilde galette des rois es un símbolo de la moda. Comenzó en 1991 cuando Christian Lacroix diseñó siete corazones para el famoso pastelero parisino Gaston Lenôtre (1920-2009). Marcó la tendencia con los mejores diseñadores como Yves St Laurent y Sonia Rykiel prestando su talento a las pequeñas baratijas.
galette ladurée
Los mejores nombres de París hacen uno diferente cada año; La tarta Ladurée 2021 lleva crema de almendras y avellanas y trocitos de chocolate con leche. Satisfará a seis personas y costará la friolera de 45 €, pero te hará sonar como un verdadero entusiasta francés (o un poco snob).
Ceremonia Galette des Rois
Epifanía de Jean-Baptiste Geuze, 1774 Dominio público
La ceremonia es sencilla. El niño más pequeño se esconde debajo de la mesa y grita los nombres de quién recibirá el próximo trozo de pastel, lo que da como resultado que el ganador sea elegido completamente al azar. Quien encuentre el frijol (o lo que sea que se hornee en el pastel) se convierte en rey o reina del día, usa un sombrero de papel y puede elegir a su pareja.
Algunas familias siguen la tradición de que quien recibe el frijol se convierte en rey o reina durante todo el día, que es mucho mejor.
Datos curiosos sobre la Galette des Rois
Liberté, Egalité, Fraternité Afiche 1793 Dominio público
Durante la Revolución Francesa, el nombre se cambió a «Gâteau de l’égalité». Muy bien y bien. La palabra ‘Rey’ estaba prohibida y, de todos modos, ¿quién la querría? esos eran los días en que los reyes y las reinas les cortaban la cabeza.
El presidente de Francia tiene una galette des rois pero no se le permite «dibujar al rey» en la Epifanía. ¡Totalmente impropio de que un Rey sea coronado en el Palacio del Elíseo del Presidente! Así llega al Presidente y sus invitados una galette tradicional gigante sin figura ni cuervos de papel.
